Olho de sogra especial

Ingredientes

• 200g de coco ralado
• 1 gema
• 1 colher sobremesa de essencia de baunilha
• 1 colher sopa de margarina sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 300g de ameixas pretas sem caroço
• açúcar cristal a gosto

Modo de Preparo

1. Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado
2. Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela
3. Desligue o fogo
4. Deixe descansar por 30 minutos
5. Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa
6. Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel